《南极熊指南》：尽管以色列是一个小国，但在科学和技术领域有许多全球领先的公司。食品3D打印也是一个代表领域。在本文中，我们来看看以色列食品3D打印行业的进步。 2020年12月3日，南极熊获悉，以色列食品3D打印公司SavorEat在特拉维夫证券交易所（TASE）的首次公开募股（IPO）中筹集了1300万美元（约合人民币8,500万元），该公司的估值为5120万美元（约合3.3亿元人民币）。同时，Israel Meat-Tech3D宣布已成功打印出一厘米厚的培养牛肉结构，超过了以前打印出源自干细胞的均匀肉组织的记录。在SavorEat上市的SavorEat成立于2018年，结合了3D打印技术和先进的烹饪方法来生产植物替代肉。其“机器人厨师”使用3D打印将植物性食谱转换为模仿肉类（包括脂肪，肌肉和组织）的味道和质地的烹饪产品；它也可以根据个人喜好，过敏原问题和其他基因改造来替代肉类。 3D打印类。在今年获得大量投资之后，SavorEat现在开始销售肉类，并以5120万美元的估值在TASE上市。此次发行筹集了1300万美元，由投资公司PsagotProvident和以色列其他主要投资者MorGemel和MeitavDash领投。 SavorEat联合创始人兼首席执行官Racheli Vizman说：“与其他投资相比，IPO具有某些优势。例如，我们认识到我们在当地生态系统中的潜力以及食品技术市场的潜力。这将是本地的和全球的。该范围带来了许多新的和不断增长的商业机会，而资金将帮助我们改善技术，产品和市场渗透率。”此外，该公司还与以色列最著名的汉堡连锁店之一BBB连锁店签署了合作协议。这种合作是以色列第一个此类试点项目。它将使SavorEat与一系列产品一起开发和安装该系统；它还将测试整个欧洲，亚洲和美国的市场接受度。 Vizman继续说：“展望未来，SavorEat将使用从IPO筹集的资金来促进开发，增加试点测试并支持该技术的商业化。目前，它正在寻求国际合作伙伴关系，特别是在美国，并且希望在TASE上上市将有助于进一步发展全球合作。” Meat-Tech3D技术Meat-Tech3D已在TASE上交易，宣布已成功打印出可食用的1厘米高脂肪的农场牛肉结构，这更接近于高通量3D组织打印技术“绿色”的发展。 “肉”组织。牛肉结构由Meat-Tech实验室中的牛脂肪细胞和干细胞产生的生物墨水组成。他们希望3D生物打印技术可以打印其他组件，包括肌肉细胞，并最终帮助避免动物屠宰肉类。 Meat-Tech在美国申请首次公开募股后不久，就获得了3D生物打印农场肉制品生产技术的700万美元融资。该公司还投资了农场脂肪产品开发商PeaceofMeat，并计划以1750万美元的价格完全收购该公司。 Meat-Tech目前正在研究一种专有的新型生物打印机，以沉积细胞，支架和细胞营养层，以形成3D打印的培养肉。目前，细胞是从动物脐带样本中提取的，并分化成具有不同细胞类型的墨水，例如脂肪和肌肉。然后将它们进行生物打印以创建肉类结构，然后在培养箱中生长。除了以色列3D打印食品领域的SavorEat和Meat-Tech3D，还有其他食品技术公司正在尝试用3D打印替代肉类产品。一个例子是RedefineMeat，该公司去年筹集了600万美元的种子资金，用于开发人造肉3D打印机。成立于2018年，它使用3D打印通过生产植物性肉类替代品来解决肉类行业的可持续性问题。 2020年初，RedefineMeat推出了首款工业3D打印的纯素食牛排产品Alt-Steak，该产品将在某些高端餐厅进行市场测试，并将于2021年某个时候推出。AlephFarms，一种基于细胞的3D生物打印平台，在食品领域也很活跃。该平台种植“真正的牛排”。直接从牛细胞中提取，并且先前已在国际空间站（ISS）上进行了3D打印。他们目前正在与数家航天机构和技术合作伙伴讨论计划，以建立一个致力于在人类外来殖民地生产肉类的合作联盟。 a